Fava Larga di Leonforte

La fava larga viene coltivata nel territorio di Leonforte e dei comuni limitrofi. Gran parte delle operazioni inerenti alla sua coltivazione vengono ancora svolte manualmente: praticamente ancora oggi la fava larga di Leonforte viene coltivata come ai tempi dei romani. Forte di una tradizione secolare, questo speciale tipo di legume è capace di tramandare gusti e sapori che si perdono nella notte dei tempi. Di grandi dimensioni, poco farinosa e di facile cottura, è un legume estremamente versatile in cucina, poichè può essere utilizzata da sola, semplicemente bollita, ma anche come ingrediente principe di zuppe e minestre, oltre che come condimento per la pasta. Per realizzare il mitico “maccu”, ovvero la purea di fave, è necessario togliere prima la buccia (noi consigliamo di mettere a bagno un paio d’ore i semi di fava per ammorbidirle e togliere così la buccia in maniera più agevole) e poi mettre a cuocere le fave che in seguito alla cottura si sfalderanno da sole, divendando una “crema”.
Quantità: 250g
Prodotto da: Azienda agricola Agrirape, Leonforte, Enna