Filetes de Anchoa

Eso a la anchoaes una antigua actividad de pesca, que tiene sus raíces desde los egipcios hasta los griegos desde los romanos hasta nuestros días. En Sicilia, la pesca anchoas y su procesamiento es una tradición cultural en toda la región. Su procesamiento tiene lugar el día del durazno, después de lo cual se colocan bajo aceite o en sal y se almacenan en un barril donde tiene lugar la maduración.