Las alcaparras en sal son un ingrediente esencial y ampliamente utilizado para saborear y enriquecer numerosos platos. Pequeño, redondo, de color verde oscuro y con un sabor fuerte y penetrante, la alcaparra es un ingrediente esencial y se usa ampliamente para enriquecer numerosos platos de pescado, carne y verduras, ensaladas, arroz o pasta.
Este plato tradicional siciliano mantiene la fragancia y la dulzura de las berenjenas y las cebollas, con un toque de frescura dada por la alcaparra y el apio.
Una muy sabrosa paté de berenjena, una crema muy sabrosa y fácil de esparcir sobre crutones tostados, pan tostado o para aderezar un plato de pasta agradable.