Filets von Anchovis

Dass Sardellen es ist eine alte fischereiaktivität, die ihre wurzeln von den Ägyptern bis zu den Griechen von den Römern bis zu unseren tagen hat. In Sizilien, angeln sardellen und ihre verarbeitung sind eine kulturelle tradition in der gesamten region. Ihre verarbeitung findet am tag des pfirsichs statt, wonach sie unter Öl oder in salz gelegt und in einem fass gelagert werden, wo sie reift.