Kapern in salz ist eine wesentliche und weit verbreitete zutat für schmecken und bereichern sie zahlreiche gerichte. Klein, rund, dunkelgrün und mit einem starken und durchdringenden geschmack. Die kapriole ist ein essentieller bestandteil und wird häufig verwendet, um zahlreiche gerichte, fisch, fleisch und gemüse, salate, reis oder nudeln anzureichern.
Ein schmackhaftes auberginenpastete, eine sehr schmackhafte und leichte creme, die man auf geröstete croutons, geröstetes brot oder zum zubereiten einer schönen nudelform auftragen kann.
Dieses traditionelle sizilianische gericht hält den duft unverändert die süße von auberginen und zwiebeln mit einem hauch von frische durch kapern und sellerie.